現階段，各國許多啤酒公(gōng)司使(shǐ)用n2抗氧(yǎng)獲得了(le)非常(cháng)好實際效果，制氮(dàn)設(shè)備在(zài)啤酒釀(niàng)制中(zhōng)已慢慢運用。在啤(pí)酒釀制中，關鍵(jiàn)是避(bì)免裡邊的乙醇(chún)和麥芽糖(táng)漿被(bèi)空氣(qì)氧(yǎng)化(huà)變成(chéng)酸，造(zào)成啤酒的(de)口味越差。啤酒釀制規定(dìng)“無氧(yǎng)運動釀制(zhì)”，生産制(zhì)造中(zhōng)重(zhòng)要環節（除(chú)水冷(lěng)卻啤酒麥(mài)芽加氧以(yǐ)外）原(yuán)材料觸碰co2，都(dōu)是巨大(dà)地傷害啤酒的(de)質量。可是(shì)，生産制造(zào)中常收購(gòu)的co2經常無法确(què)保采(cǎi)用避氧對(duì)策的全方位供(gòng)貨，或是(shì)因為收(shōu)購co2時參(cān)雜有過多的氣體而造(zào)成co2的純(chún)淨度不(bú)足。氮(dàn)氣是一種(zhǒng)和co2一樣的(de)惰性氣體，不僅可以(yǐ)代替(tì)co2、防止(zhǐ)氧化(huà)，而且還可改善(shàn)啤酒的泡(pào)沫性能。

一(yī)、啤酒釀(niàng)制應用氮的優點随之制氮設備生産(chǎn)工藝(yì)的日(rì)益完善也愈來(lái)愈突(tū)顯，具體(tǐ)表現在(zài)：

1、花費較低 : n2以氣(qì)體為原(yuán)材料(liào)，選(xuǎn)用吸(xī)咐法(fǎ)從氣(qì)體中(zhōng)分(fèn)離出來(lái)出氮(dàn)，具(jù)備(bèi)項目(mù)投資少、運(yùn)作低(dī)成本等(děng)特性。
2、方(fāng)便使用(yòng) : 沒(méi)受啤(pí)酒發醇産(chǎn)生氣(qì)體限定，具備使(shǐ)用(yòng)方便(biàn)、啟動快(kuài)、随時随地(dì)能夠(gòu)應用等優(yōu)勢。通(tōng)常啟動20分鐘後(hòu)就能(néng)産出(chū)率及(jí)格的(de)n2。
3、能(néng)明顯更(gèng)改葡萄酒泡沫塑料特(tè)性(xìng) : n2融解(jiě)在啤酒内，釋放(fàng)出來(lái)極(jí)細微的汽(qì)泡，使啤酒泡(pào)沫塑料更細緻(zhì)、長久(jiǔ)、挂杯。
4、與堿(jiǎn)液不反映:用n2備壓清(qīng)酒罐(guàn)，因為(wéi)n2與(yǔ)堿液不反映(yìng)，洗罐時(shí)選用堿(jiǎn)液清洗，不(bú)但提(tí)升堿的使用率(lǜ)， 并且防止(zhǐ)罐裡(lǐ)産生真空泵。
5、對(duì)啤酒無危(wēi)害:n2無(wú)臭、無(wú)氣味(wèi)、沒有(yǒu)顔色，對啤(pí)酒口(kǒu)感無(wú)一切危害(hài)。
6、可與co2混和(hé)應用(yòng):當收(shōu)購的(de)co2不足(zú)應用時，可選用(yòng)n2與co2的(de)混合(hé)氣體(tǐ)，較獨立應用co2經濟發展。

二、 啤酒(jiǔ)生産(chǎn)制造(zào)中制(zhì)氮設(shè)備的運用(yòng)

1、避免(miǎn)啤酒麥芽(yá)的空(kōng)氣氧化
在(zài)啤酒(jiǔ)麥芽制取(qǔ)全過程中，從麥芽糖(táng)破碎(suì)、糊化(huà)、糖化、過慮，到啤(pí)酒麥芽燒開、沉定(dìng)一連串全過(guò)程，用n2阻隔原材(cái)料與(yǔ)氣體觸碰，能夠緩解(jiě)啤酒(jiǔ)麥芽空氣(qì)氧化(huà)，使(shǐ)啤酒(jiǔ)麥(mài)芽儲(chǔ)存大(dà)量的(de)還 原性化學物(wù)質，有益于(yú)改進啤酒(jiǔ)的特色(sè)美食可(kě)靠性(xìng)，減(jiǎn)少啤酒(jiǔ)的顔(yá)色(sè)。
2、用以啤酒包(bāo)裝前的運(yùn)輸，啤(pí)酒運(yùn)輸全(quán)過程中(zhōng)，用n2做頂壓，可(kě)避免氧的(de)融入和co2的(de)損害(hài)。
3、啤酒衡釋(shì)必須(xū)生産制(zhì)造(zào)脫氨(ān)水，n2可(kě)替代co2洗白出水裡的氧，使(shǐ)水裡(lǐ)溶氧降到30ppb下列。
4、用以(yǐ)清酒罐備壓 ，當啤酒過慮(lǜ)後進(jìn)到清酒罐時(shí)，為(wéi)了防止酒(jiǔ)的色澤與罐裡氣體觸碰，可在啤酒罐裡充進n2備壓，進而防止(zhǐ)酒的色澤(zé)中融入co2。
5、用以啤(pí)酒罐裝，啤(pí)酒罐(guàn)裝時(shí)，瓶裡真空(kōng)包裝(zhuāng)後(hòu)，能(néng)用n2引(yǐn)入瓶裡備壓。因(yīn)為清除了瓶(píng)裡(lǐ)氣體，避(bì)免了葡萄酒(jiǔ)的空氣氧(yǎng)化，進而(ér)改(gǎi)進了葡萄(táo)酒(jiǔ)的特色(sè)美食。
6、用以成桶啤酒的罐(guàn)裝和(hé)市場銷(xiāo)售，用n2做為頂(dǐng)壓在成桶啤酒罐(guàn)裝(zhuāng)和市場銷(xiāo)售中，工作壓力高(gāo)時不容(róng)易造成(chéng)竄(cuàn)沫白(bái)酒損，反倒倒酒(jiǔ)速(sù)率(lǜ)加速(sù)，泡沫(mò)塑料細緻、長久(jiǔ)、挂杯(bēi)。

選用(yòng)制氮設備n2阻隔氣體，不但(dàn)能夠避免葡萄(táo)酒空(kōng)氣氧(yǎng)化，并且能夠(gòu)改進葡(pú)萄酒(jiǔ)泡沫塑料特性(xìng)。它沒受發(fā)醇限(xiàn)定(dìng)，随時開随時使用，不但(dàn)能夠填補收購(gòu)co2的不(bú)夠(gòu)，并且運(yùn)作成本(běn)費較低(dī)。因而，n2在葡萄酒(jiǔ)釀制中(zhōng)具(jù)備寬(kuān)闊的運(yùn)用市場前景。但(dàn)因(yīn)為n2是(shì)沒有顔(yá)色、無氣(qì)味的汽體，含量(liàng)與氣體相差不(bú)多，應用(yòng)n2的(de)地址(zhǐ)要留意自然通(tōng)風，避免(miǎn)n2洩(xiè)露産生部分自(zì)然(rán)環(huán)境氧氣不足，導(dǎo)緻意(yì)外(wài)事件。

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